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『ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート』 全国津々浦々の名店が東京駅に期間限定出店! 話題企画第6弾は、北海道の老舗中の老舗「函館麺厨房あじさい」【2023.4.19まで】
“全国的には知られていないものの、地元では知らない人がいない”といわれる有名店を、東京駅にあるラーメンの聖地「東京ラーメンストリート」に招き、期間限定でその味を披露する話題企画も大詰め。いよいよ第6弾がスタートです！
＊掲載内容は2023年1月23日開催の試食会時点の情報。内容を保証するものではありません。
＊掲載写真は編集部による（一部除く）。
イベント概要
ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート 【第6弾】函館麺厨房あじさい
会 場東京駅・八重洲南口 地下1階／東京駅一番街（東京都千代田区丸の内1-9-1）
第6弾営業期間2023年1月24日（火）〜4月19日（水）／予定
イベント開催期間2021年7月15日（木）〜2023年8月31日（木）／予定
営業時間11:00～23:00（LO／22:30）
座席数20席
休業日会期中無休
最寄駅JR「東京駅」八重洲中央口から徒歩1分
公式サイトhttps://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/
『ご当地ラーメンチャレンジ』とは!?
提供／東京ステーション開発
東京駅の地下にある商業エリア「東京駅一番街」にある、連日多くの方が訪れる人気スポットであるラーメンの専門のフードコート『ラーメンストリート』で、2021年7月から開催中の期間限定イベントのこと。
『ラーメンストリート』は2009年6月に“1週間通っても飽きない”をコンセプトに誕生した、有名ラーメン店が軒を連ねるスポット。
現在7店舗が常設店として営業を続けていますが、今回ご紹介する『ご当地ラーメンチャレンジ』は、“全国的には知られていないものの、地元では知らない人がいない”というほどの有名店を8番目のお店として約100日間招聘し、“有名店へ行きたくても行けない” “食べたくても食べられない”人に、名店の味を楽しんでもらうをコンセプトとしたイベントです！
2021年7月から2023年8月31日までの25ヶ月間。合計7つのお店が、3ヶ月ごとに順番に入れ替わるユニークな企画で、これまでに・・・
・神奈川『支那そばや』（2021年7月15日〜11月4日）
・熊本『天外天（てんがいてん）』（2021年11月12日〜2022年2月24日）
・栃木『麵屋ようすけ』（2022年3月4日〜6月13日）
・石川『金澤濃厚中華そば神仙』（2022年6月21日〜9月27日）
・青森『中華そば ひらこ屋』（2022年10月5日〜2023年1月16日）
が登場。今回の北海道『函館麺厨房あじさい』で、通算6回目となります。
お店選びの基準は、【１】東京に店がない 【２】チェーン店が少ない 【３】個人店系である 【４】地元の方に熱烈に支持されていることなどが基本となっています。
そんなラーメンチャレンジも残すところ、あと2回となりました！
開催場所は、東京駅の八重洲地下中央口改札から30秒程度にある「東京ラーメンストリート」。写真にある「７」枠が、期間限定のチャレンジ店が入る区画。改札外です！ ■提供／東京ステーション開発
第6弾『函館麺厨房あじさい』とは!?
北海道の老舗ラーメン店『函館麺厨房あじさい』さんは、北海道函館市に本店を構える、創業90年を超える老舗中の老舗店です!
1932年（昭和7年）の創業以来、三代に渡り受け継がれてきた地元で知らぬはモグリな超名店。ラーメンの伝来は、なんと日本で一、二を争うほど、早いものだったそう。一番人気の特製塩ラーメンは、あじさいが全国区の知名度を持つ原動力となった大人気メニューです。
創業当時から変わらないのはその味だけでなく、「最高のいらっしゃいませと、最高のありがとうございました! という粋のいい挨拶の元、1杯ずつ気持ちを込めて作っています」と店主。長く愛され続ける秘訣は、その姿勢にもあるようだ。写真提供／東京ステーション開発
現在地元函館のほか、札幌、千歳などで7店舗運営している函館ラーメンのシンボルともいえる存在で、これまで東京への出店は短い期間での催事出店のみ。過去出店した百貨店の催事では、なんと1日に1400杯も売り上げ、その記録はいまだ破られていないんだとか！
そんな名店が、3ヶ月間とはいえ、どっしりと店舗を構え東京で営業するのは今回が初。ラーメン通に広く知られた名店だけに連日の混雑は覚悟ですが、訪れる価値はありそうですヨ〜。
店内の様子はコチラ。イベント共通の20席で、カウンター席とテーブル席があります。商品やこだわりを紹介する掲示もいろいろと、これまででもっとも賑やかな印象です。
こだわりはもちろんスープ!
地元産の厳選素材を使って仕上げた、黄金色で驚くほどクリアなスープは、店主いわく「火を止めるギリギリまで処理」を続けて作り、継承されてきたこだわりの味。
スープ作りに用いる素材は、昆布にホタテの貝柱、氷下魚（こまい）、ニシン、スルメ、鰹節、煮干し、棒鱈（ボウダラ）、さらには豚骨、鶏ガラと、ザッと10種類。複数の素材のエキスが、絶妙に混ざり合い生まれたものなんです。
あじさいには塩ラーメンのほかにも、正油、味噌、あっさり、こっさりなど、複数のラーメンがありますが、基本となるスープ（元ダレ）はすべて同じもの。塩でも醤油でも、こだわりのスープの味は堪能できます！
写真はスープ素材の1つである「棒鱈」。鱈を袋つめにして10日間乾燥させたもの。
実際にいただいたのがコチラ！
【 あっさり特製塩ラーメン 】
1150円
＊2023年1月16日〜メニュー名が変更となりました。
今回実食させていただいたのは、1度はぜひお試しいただきたい、あじさいのスタンダードメニューであり、定番として愛されている「あっさり特製塩ラーメン」。
提供されるラーメンは塩と正油とあり、それぞれに「あっさり」と「こっさり」（こってり）から選べます。＊赤味噌もあり
スープはご覧の通りの透明さ。北海道産の10種類素材をじっくりと煮込んで仕上げた、あじさい自慢のスープです！
気になる味は、文字通りのあっさり系。このスープだけでも、十分ご飯のお供になりそうなすっきりとしたもので、くどくどとした印象もなしと、食後もたれの心配もなさそう♪ 1つや2つの素材だけが主張しすぎるようなクセもなしと、お子さんにもぜひ。
ちなみに塩は、北海道産の岩塩を利用しているとのこと。
一方麺は、ちょいウェーブがかかったチヂレ系。北海道の地元製麺会社に製作してもらっている特注の中細麺。函館ラーメンはストレート麺が主流とのことですが、約5年前に、スープがしっかり絡むよう、（ゆでる途中でストレートに近づく）ウェーブ麺に切り替えたとのこと。
太すぎず細すぎず、歯ごたえも丁度よしと、箸が進む進む♪
麺の上にのるトッピングは、チャーシュー、メンマ、のり、ナルト、味玉といった、オーソドックスなものですが、このシンプルな具材がスープや麺とまた合うんです。それぞれに味がしっかり染みこませているなど、どれもがオイシイ♪
チャーシューは脂身少なく、箸で持ち上げただけで崩れてしまうほどにソフト。メンマなどは歯ごたえもヨシと、硬さも絶妙なんです♪
味玉は箸でパカッと開いてお食べあれ。ちなみに味玉は、通常醤油で煮込むため、外側の白身部が茶色であることが多いですが、あじさいではあえて塩で味付け。だから白身が白いままなんです！
・・・といっている間に、今回も完食。ボリュームは大人の方であれば7〜8分程度で完食できる量。小学生のお子さんでも十分一人で1杯食べれる量かと思いますネ♪
気になる調味料も♪
ちなみに各カウンター、テーブルには、あじさいオリジナルの調味料（油胡椒・ラー油）が完備されていますが、これが気になる・・・。
黄色い「蝦夷油胡椒」は、鮭やししゃもなどの北海道産の食材とブラックペッパーのほか、アーモンドやコーンなどをブレンドしたもの。一方、赤い「蝦夷（えぞ）ラー油」は、創業当時からある秘伝のラー油。北海道産の素材をふんだんに使った見た目も香りも鮮やかな逸品です。
食中、ラーメンに入れるのは（オリジナルの味が損なわれるので）邪道・・・という方は、食後、残りスープにちょっと加えてその味を確かめてみてはいかが!? ライスにも合いそう!
ほかにはどんなメニューが!?
今回紹介したメニューのほかにも、メニューはいろいろ。ラーメンだけでなく、チャーハンや北海道産のいくらを贅沢ののせた「いくら丼」といった、ならではのメニューも♪
なかでも注目は、全国で東京ラーメンストリートだけでしか食せない限定ラーメン。定番の特製塩ラーメンも気になりますが、こ、これもハズせない・・・。最低でも2回は行くしかないですね!!
紹介するのは全メニューではありませんが、気になるラーメンはどれですか!? ちなみに「いくら丼」は単品でもオーダーできます♪
提供／東京ステーション開発
東京ラーメンストリートだけで販売されている限定メニューが、この「ぶり節みその燻製チャーシュー麺」（1450円）。
なんでも函館でぶりの水揚げ量が増えているとのことから企画された逸品で、特製スープに味噌を加え、旨味凝縮のぶりパウダー付きの燻製チャーシューやキャベツをトッピングした、濃厚系の味。ぶりの臭いもしっかりと抑えた、東京だけのスペシャルメニューです！
ヤミツキとなる燻製チャーシューだけでなく、味噌ベーススープもじっくり堪能あれ。
気になるファイナル、第7弾は!?
次回はいよいよファイナル。4月下旬からスタートとなる第7弾のお店は・・・。現時点、まだ発表できません！
ただし場所は決まっており、次回も「北海道」から選出される予定とのことです。決定次第、公式サイトで発表されますので、しばしお待ちあれ。
レポートまとめ♪
・函館の名店の味を、東京駅で楽しめる! 場所は改札外
・厳選素材のエキスを濃縮した、こだわりスープが自慢です！
・開催は2023年1月24日〜4月19日まで
いかがでしょう!? 北海道といえばの名店の味が東京で楽しめる機会なんて、そうそうあるものではありません！ 3ヶ月なんて、アッという間。ぜひこの機会に、本場の味をご賞味くださいませ〜。
恒例の“スタT”チェック!
店内のスタッフさんが着用するTシャツにも、お店ごとの特色が。「あじさい」さんは、ライトグレーのシンプル系です♪
過去の挑戦ラーメン店はコチラ！
＊シリーズ第1弾として開催した『支那そばや』（神奈川県横浜市）さんは、編集部は取材しておりません。
今回ご紹介した記事は
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